2026-01-26

갈릭소스 크림파스타_정미영

양식

난이도하

요리시간30분

이 파스타는 생크림을 전혀 쓰지 않습니다. 올리브오일에 저온 콩피한 마늘을 크림처럼 블렌딩해, 입안에서는 크림파스타처럼 부드럽지만 훨씬 가볍고 깊은 맛을 냅니다. 마늘의 매운맛은 사라지고, 견과류처럼 고소한 풍미만 남아 느끼하지 않고 끝맛이 깔끔한 것이 핵심입니다. ‘크림 같은데 크림이 아닌 파스타’ → 보관 안정성, 재가열, 응용 메뉴까지 모두 고려한 메이랩식 소스입니다.

memo

레시피를 보며 중요한 내용을 메모해보세요! 저장된 메모는 마이페이지에서 확인할 수 있습니다.

첨부파일
재료

레시피
  • 01.

    콩피재료를 냄비에 넣고 중불에서 기포생기지 않게 40분정도 뭉근하게 끓인다

  • 02.

    손으로 으깨질정도로 익으면 체에 걸러 마늘과 오일을 분리해 놓는다

  • 03.

    버섯은 소량의 오일을 팬에 두르고 앞,뒤로 뒤집어가며 골든브라운으로 구워 약간의 소금,후추를 뿌려 준비한다

  • 04.

    스파게티면은 100g일때 물 2L와 소금 20g을 넣고 물이 끓으면 면을 넣고 80%만 익힌다

  • 05.

    마늘크림베이스를 만든다 팬에 콩피마늘을 넣고 으깬후 콩피오일과 버터,다시마가루,페페론치노를 넣고 휘저어 소스화한다

  • 06.

    만들어논 크림베이스에 면수 150ml를 넣어 센불에서 유화한다.

  • 07.

    맛간장을 넣어 풍미를 올린다

  • 08.

    면을 넣고 30초 볶는다

  • 09.

    불을 끄고 빠르게 휘저어서 지방,전분,단백질을 흔들어 유화시킨다

  • 10.

    접시에 면을 담고 구워논 버섯을 올리고 파르마산치즈.후추,파슬리를 올려준다

https://www.coupang.com/vp/products/166481485?itemId=476862360&vendorItemId=4196544380&q=%ED%8C%8C%EB%A7%88%EC%82%B0%EC%B9%98%EC%A6%88&searchId=1e3cb3502182342&sourceType=search&itemsCount=36&searchRank=9&rank=9&traceId=mkulb7eg

a074ad761b81a86b863fe1b55c5a18fe_1769398151_1114.png
 

https://www.coupang.com/vp/products/6930465304?itemId=16768446805&vendorItemId=83949699419&pickType=COU_PICK&q=%EC%B0%B8%EC%86%A1%EC%9D%B4&searchId=6063a5654272080&sourceType=search&itemsCount=36&searchRank=1&rank=1&traceId=mkulvyie

a074ad761b81a86b863fe1b55c5a18fe_1769398163_0741.png
 

  • #갈릭소스
  • #파스타
  • #양식