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『샌드위치의 모든 것』 71쪽

4평 샌드위치 가게에서 직접 팔던 메뉴를
하루 한 가지씩 공개합니다.

재료 1개 분량

• 식빵 2장
• 로메인 3장
• 토마토 슬라이스 1조각
• 양파 슬라이스 적당량
• 슬라이스 치즈 1장
• 삶은 달걀 1개

데리야키 치킨

• 닭다리살 150g
• 데리야키 소스 2큰술
• 청주 1큰술
• 고추기름 적당량
• 밑간양념 : 진간장·미림·청주 각 1작은술, 치킨스톡 1꼬집

소스

• 베이스 스프레드 3큰술 (만드는 법은 책에)
• 바비큐 소스 1큰술

만드는 법

1. 로메인은 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 토마토는 슬라이스합니다.
2. 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 10분 정도 담가 매운맛을 뺍니다.
3. 완숙으로 삶은 달걀을 슬라이스합니다.
4. 닭다리살은 껍질과 기름을 제거하고 먹기 좋게 잘라, 밑간양념에 하루 전날 재웁니다.
5. 팬에 고추기름을 두르고 닭을 굽다가 청주를 넣고, 중약불에서 90% 이상 익힌 뒤 데리야키 소스로 조립니다.
6. 식빵 양면에 베이스 스프레드를 바르고 로메인 → 토마토 → 데리야키 치킨 → 양파 → 바비큐 소스 → 달걀 → 치즈 순으로 올려 덮으면 완성!